ケフィア (Kefir)

概要

ケフィアは、ケフィアグレインを牛乳に加えて発酵させたプロバイオティクス飲料です。グレインにはさまざまな細菌、酵母、および分泌された多糖類が含まれています。中東などの地域で広く愛され、クリーミーで酸味のある風味を持ち、炭酸ガスを含むためわずかに発泡しています。

安全性

• おそらく安全: 短期間で適切に経口摂取される場合。臨床研究では12週間まで安全に使用されています。
• 子供: 特定の製品（Probugs, Lifeway Foods, Inc.）が1～5歳の子供で10日間使用されても安全とされています。
• 妊娠および授乳中: 信頼できる情報が不足しているため、使用を避けるべきです。

副作用

• 一般的な副作用: 経口摂取では一般的に良好に耐容されます。

効果の証拠

• 効果不明: ケフィアのさまざまな健康効果については、以下の状況で十分な科学的証拠が不足しています：
  • アレルギー性鼻炎、抗生物質関連の下痢、運動能力の向上、アトピー性皮膚炎、便秘、糖尿病、高コレステロール血症、高血圧、乳糖不耐症、メタボリックシンドローム、更年期症状、潰瘍性大腸炎など。
• 小規模研究:
  • 皮膚保湿: 健康な女性が100 mL/日を8週間摂取すると、一部の皮膚水分測定値が改善したとの報告があります。
  • 虫歯予防: ケフィアを1か月間摂取すると、虫歯の原因となる Streptococcus mutans の唾液中コロニー形成数が減少したとされています。
  • 腸管の通過時間短縮: 人間での研究では、ケフィアが大腸の通過時間を短縮することが示されています。

投与量と使用方法

• 成人:
  • 通常、400-500 mL/日を4週間使用。100-180 mL/日を12週間使用した研究もあります。
• 子供:
  • 限られた研究があるため、標準的な投与量は不明です。

製品の標準化

• ケフィアは、3-5％のケフィアグレインを加えて発酵させ、12-24時間後に濾過または除去されて製造されます。植物性ミルク（ココナッツ、ライス、ソイなど）でも作ることが可能ですが、大部分は牛乳から作られます。

相互作用

1. ジスルフィラム (Antabuse): ケフィアに含まれるアルコールがジスルフィラム反応を引き起こす可能性があります。
2. 免疫抑制剤: ケフィアの細菌や酵母が免疫抑制を受けている患者で感染リスクを高める可能性があります。

作用機序

• プロバイオティクス効果: Lactobacillus lactis, Lactobacillus casei, Lactobacillus helveticus などの乳酸菌や、Saccharomyces cerevisiae や Candida などの酵母が腸内でプロバイオティクス効果を発揮します。
• 乳糖不耐症への効果: ケフィアに含まれるβ-ガラクトシダーゼが乳糖を分解し、乳糖不耐症の症状を緩和する可能性があります。
• 免疫効果: 初期の証拠では、ケフィラン多糖類が腸管および全身免疫応答を増強する可能性があります。

ケフィアは健康促進に役立つ可能性がありますが、その多くの効果についてはさらなる研究が必要です。特に免疫抑制を受けている患者や妊娠中の使用については注意が必要です。