アレルギーリサーチグループ — アレルギー

小麦アレルギーとは？ 小麦アレルギーは、主に幼い子供たちによく報告され、米国の子供の最大1%に影響を及ぼすことがあります。ある研究によれば、小麦アレルギーを持つ子供の三分の二は、12歳までにそのアレルギーを克服します。 しかし、生涯を通じて小麦にアレルギーを持ち続ける人もいます。 小麦アレルギーのある人が小麦に触れると、小麦のタンパク質がその人の免疫系によって作られた特定のIgE抗体に結合します。この結合により、その人の免疫防御が活性化され、軽度から非常に重度の反応症状が引き起こされます。 小麦アレルギーとセリアック病は、ともに食物に対する有害な反応ですが、その根底にある原因は大きく異なります。小麦アレルギーは、小麦のタンパク質への不適切な免疫反応（IgE介在）に起因し、皮膚、消化器系、呼吸器系の典型的なアレルギー症状を引き起こし、一部の個人ではアナフィラキシーを引き起こすことがあります。 セリアック病は自己免疫疾患です。グルテンの存在に反応して抗体が生成され、小腸の粘膜に炎症や損傷を引き起こします。多くの症状が消化器系を中心に現れます（例：下痢、便秘、体重減少、腹痛、腹部膨満感）。他の症状には、栄養不足に起因する皮膚の発疹や障害が含まれることもあります。セリアック病の推定全球的な有病率は1%で、小麦アレルギーと同様です。2 短期間や長期間の合併症を防ぐために、正確な診断を確定するために医師と協力して作業することが重要です。 アレルギーリサーチグループ

ピーナッツアレルギーは、18歳未満の子供で最も一般的な食物アレルギーであり、成人では3番目に一般的な食物アレルギーです。ピーナッツアレルギーは通常一生持続するものであり、ピーナッツアレルギーを持つ子供の約20%だけが時間とともにそのアレルギーを克服します。¹ ピーナッツアレルギーを持つ人がピーナッツに触れると、ピーナッツのタンパク質がその人の免疫システムによって作られた特定のIgE抗体に結合します。次に、通常は口からの摂取によってピーナッツタンパク質に再度触れると、その人の免疫反応が引き起こされ、軽度から非常に重度の反応症状が生じます。 ピーナッツに対するアレルギーは、アメリカ食品医薬品局（FDA）によって承認された治療法が存在する唯一の食物アレルギーであり、その名前はPalforziaです。現在、ピーナッツタンパク質に対する個人の耐性を向上させるために使用されている他の治療プロトコル、例えばピーナッツ経口免疫療法がありますが、これらはFDA非承認です。 ピーナッツは、アーモンド、カシューナッツ、ピスタチオ、クルミ、ペカンナッツなどの木の実とは異なります。 (ただし、木の実アレルギーを持つ子供の約40％がピーナッツアレルギーを持っています。)² ピーナッツは地下で育ち、異なる植物ファミリー、つまり、レギュームに属しています。レギュームの他の例には、豆、エンドウ、レンズ豆、大豆が含まれます。ピーナッツにアレルギーを持っているからといって、他のレギュームにアレルギーを持つ可能性が高まるわけではありません。しかし、ピーナッツアレルギーの患者で、ビーガンの料理で一般的に使用される別のレギュームであるルピンに対するアレルギーが発生することがあります。 アレルギーリサーチグループ

牛乳アレルギーは、乳児や幼児における最も一般的な食物アレルギーです。大多数の子供たちは牛乳アレルギーをやがて克服しますが、成人においても非常に一般的な食物アレルギーの一つとして知られています。 約70%の牛乳アレルギーを持つ子供は、加熱牛乳を許容しています。加熱牛乳とは、牛乳アレルギーを引き起こすタンパク質の構造を変えるような高温で加熱された牛乳のことを指します。生の牛乳にアレルギーがあるものの、加熱牛乳を摂取しても反応しない幼児は、加熱牛乳に反応する幼児よりも、より早い時期に牛乳アレルギーを克服する可能性が高いです。 牛乳アレルギーを持つ人が牛乳に触れると、牛乳中のタンパク質がその人の免疫システムによって作られた特定のIgE抗体に結合します。これにより、その人の免疫反応が引き起こされ、軽度から非常に重度の症状を引き起こすことがあります。 アレルギーリサーチグループ

アメリカでは、食品ラベルの表示に関してFDA（Food and Drug Administration、アメリカ食品医薬品局）が厳格な規制を設けています。これらの規制の主な目的の1つは、消費者が自分のアレルギーに対応した食品選択を可能にすることです。 アメリカにおけるアレルギー表示義務のある成分は、米国で一般的にアレルギー反応を引き起こす可能性が高いとされる「主要9つのアレルゲン」に基づいています。それらは次のとおりです: 乳製品、卵、魚、甲殻類（エビ、カニ、ロブスターなど）、木の実（アーモンド、ウォールナッツ、カシューナッツなど）、ピーナッツ、小麦、大豆、ゴマです。 2004年に成立した「Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act（食物アレルゲン表示及び消費者保護法）」により、これらのアレルギー物質が食品に含まれている場合、その事実を消費者に明確に知らせることが必須となりました。また、その原材料が食品にどれだけ含まれているかは関係なく、一部でも含まれている場合は表示が必要です。 表示は通常、製品の成分リストの末尾に、「Contains」の後に続けて記載されます。例えば、「Contains wheat, milk, and almonds」といった形でです。また、成分リスト内で直接アレルゲンの成分を括弧内に記述する方法もあります。例えば、「Enriched flour (wheat flour, malted barley, niacin, reduced iron, thiamine mononitrate, riboflavin, folic acid)」のように表示されます。 これらの表示は、特に食物アレルギーを持つ人々にとって、食品選択をする上で重要な情報となります。したがって、アレルギー表示義務は、消費者保護の観点から非常に重要な役割を果たしています。アレルギーを持つ消費者が安全に食品を選ぶことができるよう、またそのために製造業者が適切な表示を行うことを確保するためのものなのです。 アレルギーリサーチグループ