グルテンフリーダイエットガイド

グルテンフリーダイエットとは？
グルテンは、小麦、ライ麦、大麦に含まれるタンパク質で、食品に弾力性と形状を与えます。以下のような理由でグルテン摂取が健康に悪影響を及ぼす場合があります：

• 自己免疫疾患（例：セリアック病）
• 小麦アレルギー
• 非セリアック性グルテン感受性または不耐性

グルテン摂取による症状には、以下のものがあります：

• 消化不良、下痢、腹部膨満感
• 関節痛、集中力低下（脳の霧）
• 皮膚の発疹、頭痛、栄養吸収障害

このダイエットを検討すべき症状・疾患

• セリアック病：免疫媒介性の自己免疫疾患
• デルマタイティス・ヘルペティフォーム：皮膚疾患
• 小麦アレルギー
• 非セリアック性グルテン感受性または不耐性
• 過敏性腸症候群（IBS）
• 炎症性腸疾患（IBD）
• 神経学的症状を伴う胃腸症状
• 低FODMAP食事療法が必要な場合（例：小麦がフルクタンを多く含むため）

潜在的なメリット

• セリアック病の治療：グルテンフリーダイエットは、損傷した腸壁の回復を促進し、症状を緩和することができます。
• 消化器症状の軽減：下痢、ガス、膨満感などが改善する場合があります。
• 皮膚症状の改善：発疹やかゆみが軽減されることがあります。
• 栄養吸収の向上：特に鉄、カルシウム、ビタミンD、ビタミンB12など。

潜在的なリスク

• 食物繊維不足：グルテンを制限すると、便秘や心代謝疾患のリスクが増える可能性があります。
• 社会的孤立：制限的な食事が子供や社会的環境での困難を引き起こす可能性があります。
• 栄養不足のリスク：バランスの取れた食事が難しい場合、特定の栄養素が不足する可能性があります。
• 経済的負担：グルテンフリー製品は高価なことが多く、コストがかさむ場合があります。

グルテンを含む食品（避けるべきもの）

• 穀物：大麦、ライ麦、小麦（全粒粉、白粉、ふすま、胚芽など）。
• 加工食品：クッキー、ケーキ、パン、クラッカー、シリアル。
• アルコール飲料：通常のビールやモルトエキスが含まれる飲料。
• 調味料：しょうゆ、グルテンを含むドレッシング。

グルテンを含まない食品（安全な選択肢）

• 穀物代替品：アマランス、ソバ、キャッサバ、キヌア。
• 野菜と果物：新鮮または冷凍のもの。
• タンパク源：肉、鶏肉、魚介類、卵。
• 乳製品：牛乳、チーズ、ヨーグルト（無添加）。

注意点

• 「小麦不使用」表記でもグルテンが含まれている場合があるため、注意が必要です。
• グルテンフリーダイエットの開始には、医師や栄養士の指導を受けることが推奨されます。
• 交差汚染を防ぐため、調理器具や食品の保管方法に注意してください。

アレルギーリサーチグループ